蘿蔔柱侯牛𦟌

話說今日想買牛腩양지, 點之買左牛𦟌사태，

錯有錯著唯有照整，幸好也是弾牙好味！

今晚老公去運動晚回來，我唔客氣食先了^^

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材料：

牛𦟌 500g(飛水), 蘿蔔 700g, 薑 3片, 蒜蓉 3茶匙, 

乾葱頭 1隻, 果皮 1片(㓎軟去囊)

調味料：

柱侯醬 2湯匙、紹興酒 1湯匙、蠔油 半湯匙、冰糖/砂糖 2湯匙

步驟：

1.  蘿蔔切件、牛𦟌飛水後切件、果皮浸軟去囊

2. 另備鍋，燒油落蒜蓉、薑片、紅葱頭，炒一回後落柱侯醬

3. 然後放牛𦟌、蘿蔔一起炒勻，再落果皮、紹興酒、蠔油及冰糖，再加入2杯清水(200ml), 滾後蓋蓋，
收小火蚊約1-1.5小時便可享用

餘下的少少牛肉和蘿蔔，
第二天還可以煮個麵呀^^

備註：

1.請間中開蓋留意水分，如太乾請中途加水

2.蘿蔔不想太諗，可以先蚊牛𦟌後半小時才放入

氣炸西多士

自家製8分鐘完成，十分邪惡！

不用一滴油便可炸美味的西多士

再加杯檸茶🍋，真的非常港式^^

今日的下午茶非西多士莫屬！

圖片是最後放上的牛油和蜜糖，別誤會是油喔

分享簡易食譜

材料

方包 2塊

蛋漿

雞蛋 1隻、牛奶 2湯匙、蜜糖 1湯匙

（以上搞勻便成蛋漿）

製法
1. 方包切去皮，

塗上花生醬

然後方包表面均勻的沾上蛋漿，約1分鐘

2. 已預熱氣炸煱，舖上牛油紙再放上方包

200度炸4分鐘；

然後再反轉炸4分鐘，

最後上碟放上牛油和淋上蜜糖便成

燒賣早餐-家中也可以飲茶了^^

各位早晨！
老公飲茶返工了

還讚好好味
昨天的辛勞今天的成果，

大滿足haha

‪‬

干蒸燒賣 <已付上食譜>

每次整完也是有一種筋疲力盡的感覺

在外國吃香港點心真是談何容易...

點心就是難，難在每一部份也不能有失；

肉、蝦、肥肉比例及大小、調味料分量、搞拌次序、

皮的製法、包的手勢、蒸的時間，

味道或口感也會隨之而不同，

今次仍未能像酒樓般完美，但每次整也比上一次好，

自問我的食譜也是得來不易，現在與大家分享

燒賣食譜（約可製造25隻）

A) 餡料製法

材料：瘦肉 5兩(190g), 肥肉 3兩(114g), 蝦肉 7兩(266g),

浸濕北菇 1兩(38g)

調味料：幼鹽 2茶匙(8g), 味粉 2茶匙(8g), 生粉 2湯匙(38g),

白糖 4茶匙(16g), 生抽、麻油各少許

製法：

1. 瘦肉、肥肉洗淨抹乾，切粒，略為剁碎；

蝦肉、北菇洗淨抹乾切粒備用

（請勿用絞肉，用絞肉做出的口感會很鬆不爽口）

2. 將瘦肉及蝦肉先加鹽及生粉，撻至起膠，

然後才加入肥肉、冬菇及各調味料拌勻(不用撻)，

放入雪櫃雪5分鐘便可用（有時間可隔夜）

B) 皮製法

材料：輕筋粉 4兩(152g)、蛋 2兩或清水 2兩(76g)、

檸黃色 2滴(可不加）

1. 將輕筋粉放在案板上，開一穴，中間加入雞蛋，

(此時可加色)用手搓成團等半小時

2. 用木捧將麵團壓薄，壓成一張布形，

壓麵皮時用少許生粉或澄麵做粉底

3. 用一張麵皮(約直徑8cm)，入4 茶匙生餡，

左手食指和姆指圈住(5毫大小) 右手用餡挑一面逐d放入、

壓入，左手一面旋轉包好便成，頂部不用收口

(面上可放蟹子或青豆更為美觀）

4. 備蒸籠，燒賣底放甘荀片或蛙蛙菜防黏底，

水滾大火蒸5分鐘，熄火焗2分鐘便成

 

注：

1. 材料請緊記洗淨切底抹乾，否則難起膠

2. 肥豬肉厚皮有毛的部分請不要

3. 皮可買現成，如果要自家製，建議分2天做，一日做餡，一日做皮，沒那麼吃力

土匪雞翼（附上食譜）

半夜很肚餓，唔知想食乜？
一早醃定雞翼放雪櫃，隨時可以整黎食‪#‎土匪雞翼‬，用 ‪#‎Airfryer‬，15分鐘有得食
雞翼+啤酒真的無得輸

簡易食譜分享
材料：雞翼 10隻(約半磅)、已炒過 黑芝麻 適量

腌料：生抽 3茶匙、雞粉 1茶匙、蒜鹽 1茶匙、糖 1茶匙、孜然粉 2茶匙、黑椒粉 1茶匙、五香粉 2湯匙

 

製法
1. 洗淨及抺乾雞翼，放上以上醃料拌勻醃1-2小時或
腌過夜放雪櫃
2. 預熱airfryer後放入雞翼(注：a)，160度焗8分鐘，
然後反轉雞翼再焗6-7分鐘
3. 上碟前淋上黑芝麻便成(注b)

注意a.醃好的雞翼預先在雪櫃取出約10-15分成室溫才放入去焗，時間才容易掌握
b. 黑芝麻可以在醃雞翼時一齊放入，也可以上碟時淋上，隨個人喜好
c. 雖然Airfryer 是可以無油焗雞，但是我個人喜歡有少少"令"身，所以會焗前噴少少油

‪#‎譚仔三哥‬ 土匪雞真的好野味，
百吃不厭，希望大家喜歡

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一人前煲仔飯

夫妻之間有時也有分開食飯的時候，

一個人食飯也可以吃得很好喔～

今晚就吃

「金針雲耳冬菇雞煲仔飯」

A) 㓎米及煲飯製法

1. 米 1碗，冼好後將清水㓎過米，浸約1小時，此時可見米已經浸成純白色；然後用筲箕盛起，瀝乾半小時

2. 把瀝乾的米放入瓦煲，落熱滾水，㓎過米約1cm

3. 開中火，蓋好蓋煮至水滾沸約5分鐘，接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾

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B) 煲仔餸材料

雞/雞翼 半磅、金針 1/4碗、雲耳 3隻、乾冬菇 1隻、薑 4片

製法：

1. 先把雞斬件，如只有雞翼，可中間斬為二

2. 然後把豉油 2湯匙、老抽 1湯匙、糖 1湯匙，放入雪櫃雪15分後取出，放豆粉 2茶匙、水 2湯匙、

麻油 2茶匙、胡椒粉 適量

3. 金針、雲耳、冬菇用水浸1-2小時或浸過夜，然後切段

4. 爆香薑片，放已腌好的雞，炒至半熟後放入金針雲耳冬菇，然後炒雞至9成熟便可

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C) 甜豉油

生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、糖 1.5湯匙、水 4-5湯匙，以上煲至滾便可；

或可用4-5 湯匙熱滾水溝以上材料，糖融便可

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綜合製法

完成煲飯程序後，放入「B」的餸材料上面，冚蓋再煲5分鐘熄火，焗5-8分鐘，最後開蓋淋上「C」甜豉油便成

這樣美味的煲仔飯便可以在家享用了

希望大家喜歡 *> 0 <*

**注意**

- 餸材料可以前一晚準備，這樣可即省時間

- A步驟時要留意火侯，如飯太濕時放上餸，飯很難再收乾，差不多全部收乾後才放餸為皆

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港式黑芝麻、花生湯圓

今天是立春，過幾日就農曆新年了，

又是思鄕病發的日子，

不過之前帶了不少香港材料回韓，

縱使不能見家人也可自製港式料理頂住先

今日自家製芝麻和花生湯圓，

一手一腳整餡、湯圓皮和包湯圓，

仲整埋薑糖水，真的累到

食了製成品後十分滿足，可惜切薑切親手

唯有叫池生急救和洗碗🍽

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