韓式豆腐大醬湯

	主婦不易做，常要留意一雪櫃有什麼食物未清或過期

尤其是新鮮豆腐，一不留意便變味，其實只要將快過期的豆腐放入冰櫃，想吃時才取出解凍，渣出冰水便可烹理了，而且味道和口感不錯，

大家不妨一試^^

凍豆腐解凍，渣出冰水便可烹理了

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材料

鮮豆腐或凍豆腐 半個(切成10片)、鯷魚昆布湯(

看圖)、韓國大醬、薯仔 半隻、洋蔥1/4隻、

菇 半扎、青辣椒 1隻、翠玉瓜 10片、 

蔥花 適量（最後放）

製法

1. 鯷魚昆布湯

先把鯷魚的頭及腸去掉及洗淨，昆布4塊、鯷魚5-7條；

另備約2碗清水，水滾後放入鯷魚昆布，

煲滾至黃色出味後，撈走鯷魚昆布

2. 然後放入薯仔、洋䓤、菇、大醬，

滾5-8分鐘後放入青辣椒、翠玉瓜和豆腐，

然後滾多3分鐘再淋上蔥花便可享用

注意：

1. 此款湯可加入蜆或牛肉，更可帶出大醬的味道

2. 請不要放蒜，因為破壞大醬的原來味道

3. 大醬放入湯時不易分解，請把大醬放入隔網，然後用匙勺在網壓入，便可輕易分解入湯內

4. 湯匙是以韓國的銀色長湯匙作量度單位

大醬的營養價值

韓國人用大醬湯來送飯，一淡湯一啖飯，濃度很高和偏咸，但請放心，大醬是大豆發酵的健康食品，在韓國很重要的調味料，由黃豆發酵而成，據說大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素， 它除了能預防乳腺癌外， 還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率。