思鄉食譜-叉燒

今日做了叉燒，不是梅頭豬肉真的無咁好味，做叉燒以下材料：

• 梅頭豬肉 約700克
• 李錦記叉燒醬 4湯匙 (隨個人喜好)
• 蜜糖（honey） 適量

醃料：

• 紹興酒 1湯匙
• 薑汁 2茶匙
• 生抽 /醬油 1 湯匙

做法：

1. 先把豬肉洗凈,用醃料及叉燒醬拌勻，最好醃過夜，較入味。
2. 焗爐預熱至200度C. 用鋁箔紙foil蓋好，焗約50分鐘。然後把鋁箔紙拿走，把焗爐調低溫度至100度C. 約每隔 10分鐘，用匙羹把焗汁均勻地淋在叉燒上面，以保持叉燒表面濕潤。間中反轉另一面焗，並經常用焗汁淋上面。焗汁會慢慢收乾，而且顏色漸變鮮紅。到汁液開始減少和變濃就要密密淋汁液
3. 焗好之前20分鐘，在叉燒表面均勻地塗上蜜糖漿。叉燒慢慢就會焗到『出色』，顏色鮮艷潤澤。汁液濃杰時便成。

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