泡菜愛蜜莉: 11月 2015

2015年11月30日星期一

日式燒餅 Okonomiyaki(｡◕ ∀ ◕｡)

愛蜜莉為了慳＄去大阪，少左出街食飯，
不知不覺煮野食的Level好像提高了haha...
今晚做了很喜歡吃的日本海鮮煎餅，
拍拖時池生做過一次給我吃，他說那次其實是失敗之作，
但我當時覺得好好味喎(´◉ ω ◉`)？

依家等我整個比你食，大家也不妨一試(◡‿◡*)

分享以下食譜：

Pancake漿料:
Pancake粉(부침가루) 1杯，水 3/4杯、雞蛋 1隻、韓國㴔汁(우스터 소스) 2湯匙
材料：
耶菜切絲、葱切粒、海鮮包的海鮮半碗
醬料：
炸豬排醬、沙律醬(美乃滋)、鏗魚乾

製法：
1. Pancake粉、水、蛋和㴔汁混和拌勻

2. 把已拌好的漿分成兩盤：
耶菜和葱與漿拌成一盤；
另海鮮與漿也拌成一盤

3. 燒熱pan放油，中火放入耶菜及葱的漿，煎至半熟然後將海鮮漿也倒入均勻的鋪上

4. 反轉另一面，煎至漿及海鮮至熟便可
（煎餅很吸油，中途如果太乾身，請再加適量的油否則很易燒焦）

5. 完成上碟，淋上炸豬排醬、沙律醬(美乃滋)和最後放上鏗魚乾

*單位：湯匙是韓國銀色長湯匙

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2015年11月26日星期四

[韓式燜什錦海鮮] 해물찜

今天韓國很多地方下雪了，天氣冷便想吃辣的，介紹這款菜式比大家.
韓國料理很多也很簡單，調好醬料炒兩炒便成一款餸，絕對是無難道的料理，大家一起試下這款韓式燜什錦海鮮！

主材料：大豆芽、菇、海鮮包的什錦海鮮或新鮮魷魚

副材料：青辣椒、紅辣椒、葱

醃料：辣椒粉 4湯匙、豉油 3湯匙、葱切粒 2湯匙、砂糖 2湯匙、糖漿 1湯匙、美琳 1湯匙、蒜蓉 1湯匙、薑粉半湯匙

製法：
1. 備好以上材料後，燒油，把主材料放入炒一炒

2. 然後放入己調好的腌醬一起炒勻

3. 將副材料放入炒，然後打茨，最後將蔴油1湯匙放入拌勻

4. 上碟，放上已炒過的芝麻便成

**湯匙以韓式的銀色湯匙作為量度單位

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2015年11月24日星期二

蜜汁叉燒 <港式料理>

蜜汁叉燒

人在異鄉，叉燒是我其中最掛念的一味。

在韓國買梅頭肉是不容易的，在大型超市常常已經被切到一片片. 這樣一片片的肉根本做不到叉燒！

幸好朋友父母是肉檔老闆(정육점)，給他們圖文看才知那部份叫목전지!! 他們說목전지是목살的一部份，下次問他們要목전지便可~真的如果不是這樣問，一直以為목살便是梅頭了~~~

今次用Airfry和焗爐來烤，發覺焗爐的比airfry更能鎖住肉汁，色澤也比較明亮。

分享以下食譜：

材料：梅頭肉（切1寸1條）

副材料：香鹽 4錢、蒜茸 1粒、糖 2両8錢、味粉 2錢、生抽 1両、磨豉 1両、麻醬 4錢、羗汁 4錢、玫瑰露 2錢、加色（紅色素半茶匙+滾水 3湯匙+老抽 1茶匙）

製法：

1. 肉洗净，切成一寸一條抺乾候用

2. 把副材料拌溶後到在梅頭上一起拌勻，加色，最後倒入玫瑰露

3. 腌最少35分鐘

4. 焗爐250度預熱30分-1小時

5. 然後把已腌的梅頭入爐，以180度焗15分，反轉180度焗7分，最後200度焗3分，共25分鐘（每人家中焗爐不同，請自己試及最後5分鐘前常常看有沒有燒得太焦）

6. 最後淋上麥芽糖/蜜糖

*蜜芽糖做法：

6両麥芽+2両水，煮至起膠（如圖）如太麻煩用蜜糖吧

* 愛蜜莉之前試過用錫箔紙包住來焗的方法，但是味道不太像。

所以改用肉放上鐵絲網上，底下鋪上錫箔紙的方法，這樣比較像燒出來及味道也近似港式的味道呀

*錫箔紙鋪底會因為汁滴下時出煙，看到有人說加少少水會減小出煙情況

#泡菜愛蜜莉 #愛蜜莉料理 #韓國 #大邱 #韓國港妻 #叉燒＃港式料理 #燒味

2015年11月21日星期六

日式溏心蛋製法

愛蜜莉想試整這個溏心蛋好久了, 但網上太多食譜, 也不知跟那個好....

今天在網上找到日本人做溏心蛋的食譜, 效果真的不錯！

分享以下食譜：
主材料：
蛋5-6隻
(取出放至室温, 可以在蛋殻頂部及底部用大頭針針一下以防水滾的時候爆烈)

腌料湯底：
薑 3片，蒜頭 2隻(啪一下)，豉油 50ml，紹興酒 1湯匙，蠔油 1湯匙，糖 1湯匙，水 200ml (約1杯半水）

次準備：冰水一窩

製法：
1. 腌料湯底：把腌材料放入煲, 煲至滾便可, 待冷郤隔渣後待用

腌料湯底冷卻後，隔渣倒入膠袋，以便存放

2. 煲水（水浸過雞蛋的面便可）並放醋1湯匙，然後放雞蛋，滾6分鐘後將蛋取出並放進冰水內

煲完蛋後放入冰水內

3. 雞蛋完全冷卻後，剝殻後將雞蛋放入腌料湯底內, 浸3小時或以上便可食用

如想色渣平勻，可以間中轉轉位罝

3小時！完成了！腌後外觀有點像滷水蛋

但內裡是溏心，非常好味(´｡✪ω✪｡｀)

[불금=불타는금요일］Happy Friday (◡‿◡*)❤

不甘寂寞在家的我，

星期五跟朋友去了<최가네 Choi Gane>食下午茶，

叫左個士多啤梨蛋糕和綠茶蛋糕，2款都好味

(*≧∀≦*)

尤其是綠茶蛋糕的又creamy又軟身，更有濃厚的綠茶味，好滿足呀！

(◡‿◡*)❤

Shopping後晚上食了갈비찜 蒸排骨，不過不失都是一個字－辣！

然後再去睇李秉憲的電影<내부자들 內部者們>

內容講政治當權者黑箱作業之類，對我來說也不太難明，

但是裡面有些笑位聽不明白覺得有些可惜，不是當地人有時很難明白當中有乜好笑😅
這部電影人氣頗高，韓國人近期首選的電影，有機會可以看呀👍

2015年11月17日星期二

[韓國的香港朋友] 한국에있는 홍콩친구

愛蜜莉時刻掛住香港的家人和朋友，每次回去盡量保持聯絡。
最近在韓國交到不少香港的人妻朋友，當中其實很多沒有真正見過，
只是在facebook內互相謂問扶持，不久前這位朋友問我想要什麽，
我說想要幾包出前一丁～ (韓國沒有出前一丁賣）
由於大家其實不是住在同一個巿，在難以交收的情況下，她用EMS寄給我而且數量也不少呀！真的感動了，在異鄉交到香港朋友更顯得珍貴，多謝妳감사합니다.󾌬

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#泡菜愛蜜莉 #韓國 #大邱 #韓國港妻 #朋友 #친구

2015年11月16日星期一

愛蜜莉雖然不太懂怎樣用這個網來寫blog....現在不斷學習中, 希望大家多多支持呀～～
在facebook有介鉊怎樣做港式料理和韓國料理, 希望在這裡可以更詳細地記下。

在大邱真的很難買到有香港的食品，有時懷疑我是否去了第三世界?!
這裡是沒有雲吞麵賣的.....其實不單只這個料理，還有很多很多港式料理是完全找不到的。
為了解決這個難題，我4個月前在香港學師回來了^^

回來後不久，有位朋友幫我買到雲吞皮, 於是興致勃勃的試了整雲.吞.麵！
不用做雲吞皮真的省了不少功夫, 所以我只準備了雲吞餡、雲吞湯和雲吞麵，
其實...做下去後發覺功夫也不少呀🤗ㅜㅜ

湯底和餡料當然不少得大地魚, 有了它, 湯底真的與街邊食的雲吞麵一樣。
下一次我會自己做雲吞皮, 始終在街上買的皮真的太厚, 希望可以下一次做到皮薄涵靚～

分享以下食譜：
雲吞餡
材料：蝦肉 8兩，廋肉 5兩，肥肉 3兩，大地魚末 2錢，雞旦半隻
準備：
1.蝦肉及廋肉切幼粒，肥肉絞爛
2.大地魚燒脆後壓成粉未候用
製法：
1.將蝦肉及廋肉放入兜內，加鹽 2錢（撻至起膠）

2.然後放入大地魚末，肥肉，味粉2錢，古月粉少許及雞旦拌勻（不用撻）

3.放雪櫃雪一會便可以包

雲吞皮：
材料：重筋麵粉 1斤，旦汁 4兩，水 2兩，梘水1兩
製法：
1.將旦汁及水放入盆內，打勻，後加入鹼水和勻
2.加入麵粉搓勻再壓成餅型，至紙的薄度便可

雲吞湯：
材料：湯骨1斤半，蝦米 2兩，大地魚 2兩，白胡召粒 1錢，羗 1両
製法：
1.將湯骨飛水，用清水洗淨候用，蝦米洗淨候用（白胡召粒及羗要啪一啪）
2.水滾後放入以上材料，用慢火滾至2毎半小時至有金黃色和有味
3.隔去湯渣，放入鹽及糖便成

綜合製法：

1.雲吞包好後用滾水滾，中火至皮白及餡突出為之熟

2.滾水滾好麵後，用清水洗一洗，瀝乾待用

3.將己經滾好的雲吞及麵放入碗內，最後淋上湯便成

**由於只有我和老公吃, 以上分量太多, 愛蜜莉會減半來製作
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#泡菜愛蜜莉 #愛蜜莉料理 #雲吞麵 #韓國 #大邱 #韓國港妻＃香港料理

2015年11月11日星期三

好好用的氣炸鍋 Airfryer （＾-＾）

話說這個月愛蜜莉家中添罝了不少厨房用具
Kitchenaid的mixer，焗爐，而今次更是氣炸鍋！
一個月洗哂d零用錢（◞‸◟）

多謝朋友S的介紹😁平價買入！這個真的是人妻必備之選！

難得買了氣炸鍋，當然要試下（＾q＾）
就試整炸雞翼吧，簡單易做~
想不到這個免油炸的氣炸鍋，
不用15分鐘便把雞翼炸好而且鬆脆得來，內裡的還保能鎖住肉汁，非常可口

分享以下食譜：

蜜糖蒜香雞翼
材料：雞中翼6-8隻
醃料：蜜糖 3匙、豉油 2匙、蒜茸 1匙、紹酒半匙
造法：
1. 雞翼解凍後放入醃料，醃約1小時
2. 將氣炸鍋預熱約4分鐘，然後放入雞翼，雞面上可噴少少油，
以180度焗10分鐘後反另一面，再以200度焗5分鐘便成。

**可以隨雞翼大小調節溫度，我用的是大Size的雞翼
**開始以200度焗時，可以途中check下會否太燶