人在異鄉，叉燒是我其中最掛念的一味。
在韓國買梅頭肉是不容易的，在大型超市常常已經被切到一片片. 這樣一片片的肉根本做不到叉燒！
幸好朋友父母是肉檔老闆(정육점)，給他們圖文看才知那部份叫목전지!! 他們說목전지是목살的一部份，下次問他們要목전지便可~真的如果不是這樣問，一直以為목살便是梅頭了~~~
今次用Airfry和焗爐來烤，發覺焗爐的比airfry更能鎖住肉汁，色澤也比較明亮。
分享以下食譜：
材料：梅頭肉 （切1寸1條）
副材料：香鹽 4錢、蒜茸 1粒、糖 2両8錢、味粉 2錢、生抽 1両、磨豉 1両、麻醬 4錢、羗汁 4錢、玫瑰露 2錢、加色（紅色素 半茶匙+滾水 3湯匙+老抽 1茶匙）
製法：
1. 肉洗净，切成一寸一條 抺乾候用
2. 把副材料拌溶後到在梅頭上一起拌勻，加色，最後倒入玫瑰露
3. 腌最少35分鐘
4. 焗爐250度預熱30分-1小時
5. 然後把已腌的梅頭入爐，以180度焗15分，反轉180度焗7分，最後200度焗3分，共25分鐘（每人家中焗爐不同，請自己試及最後5分鐘前常常看有沒有燒得太焦）
6. 最後淋上麥芽糖/蜜糖
*蜜芽糖做法：
6両麥芽+2両水，煮至起膠（如圖）如太麻煩用蜜糖吧
* 愛蜜莉之前試過用錫箔紙包住來焗的方法，但是味道不太像。
所以改用肉放上鐵絲網上，底下鋪上錫箔紙的方法，這樣比較像燒出來及味道也近似港式的味道呀
*錫箔紙鋪底會因為汁滴下時出煙，看到有人說加少少水會減小出煙情況
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